จับคู่สโคนกับชาแบบผู้ดีอังกฤษ จิบอย่างมีสไตล์

เพื่อนๆ ใครชอบจิบชาพร้อมกินสโคนอร่อยๆ นุ่มๆ บ้าง? เชื่อเลยว่าหลายคนคงฝันอยากสัมผัสบรรยากาศเวลาน้ำชา หรือ Afternoon Tea แบบ ผู้ดีอังกฤษ ดูสักครั้งใช่ไหมล่ะ? แต่รู้ไหมว่าการจับคู่ชากับขนม โดยเฉพาะเจ้าสโคนเนี่ย มันมี “เคล็ดลับ” เล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ประสบการณ์ของเราฟินขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว

วันนี้เราจะมาคุยกันแบบเพื่อนซี้ เหมือนนั่งจิบชาอยู่ด้วยกันเลย ว่าจะเลือกชาแบบไหนมาคู่กับสโคนสุดเลิฟของเราดี ให้มันลงตัวแบบ…เป๊ะปัง

รู้จักสโคน ขนมที่มากกว่าแค่ “ขนม”

ก่อนจะไปถึงชา เรามาทำความรู้จักสโคนกันอีกหน่อย เจ้านี่ไม่ใช่แค่ ขนมอร่อย หรือ ของหวานน่ากิน ธรรมดาๆ นะ แต่มันคือหัวใจสำคัญของ Afternoon Tea เลยแหละ สโคนดีๆ ต้อง…

• ด้านนอกกรอบนิด ๆ
• ด้านในนุ่มฟู
• มีกลิ่นหอมของเนย

เวลาจะกินก็ต้องผ่ากลางแล้วทาด้วย Clotted Cream (ครีมก้อนเข้มข้น) และ แยม (ส่วนใหญ่เป็นแยมสตรอว์เบอร์รี) ฟินสุดๆ 

จับคู่สโคนกับชา สูตรลับที่ไม่ลับ 

หัวใจสำคัญของการจับคู่ขนมคู่ชา คือความสมดุล สโคนรสชาติค่อนข้างเข้มข้น หอมเนยและครีม ดังนั้น ชาที่เลือกมาคู่กันไม่ควรรสอ่อนจนโดนกลบ แต่ก็ไม่ควรแรงจนเกินไปจนทำให้รสชาติของสโคนจืดชืดไปเลย

และนี่คือ 3 ชาเด็ดที่คนอังกฤษส่วนใหญ่แนะนำให้จับคู่กับสโคน

1.English Breakfast Tea (ชาอาหารเช้าอังกฤษ)

• ทำไมต้องชาตัวนี้? นี่คือชาสามัญประจำบ้าน เป็นชาดำแบบผสม (มักใช้ชา Assam, Ceylon, และ Keemun) มีรสชาติที่หนักแน่น และเข้มข้น ตัดกับความมันของเนยและ Clotted Cream ได้อย่างลงตัว
• ฟีลลิ่ง ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ตื่นตัว เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Afternoon Tea
• เคล็ดลับ อย่าลืมเติม นม เล็กน้อย คนอังกฤษส่วนใหญ่ชอบดื่มชาดำกับนม จะช่วยลดความฝาดลง และทำให้กลมกล่อมขึ้นเยอะ

2. Earl Grey Tea (ชาเอิร์ลเกรย์)

• ทำไมต้องชาตัวนี้? ชาตัวนี้มีเสน่ห์ตรงที่กลิ่น มะกรูด (Bergamot) หอมๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์มากๆ กลิ่นหอมฟุ้งของมะกรูดจะช่วยเติมความสดชื่นและมีมิติให้กับรสชาติของสโคน
• ฟีลลิ่ง หรูหรา มีระดับ แต่ไม่หนักจนเกินไป เหมาะสำหรับวันที่อยากได้ความรู้สึกผู้ดีอังกฤษ แบบเต็มๆ
• เคล็ดลับ ถ้าชอบกลิ่นหอมๆ ลองชงแบบไม่ใส่นมเลย จะได้กลิ่นมะกรูดชัดเจน หรือถ้าอยากให้ละมุนขึ้นก็เติมนมได้ตามใจชอบเลยค่ะ

3. Darjeeling Tea (ชาดาจีลิง)

• ทำไมต้องชาตัวนี้? ถ้าใครไม่ชอบชาที่หนักมากอย่าง English Breakfast, ชาดาจีลิงจะเป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ ชาตัวนี้มีรสชาติที่ บางเบา และ ละเอียดอ่อน กว่า มีกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้หรือผลไม้ (Muscatel)
• ฟีลลิ่ง สุภาพ อ่อนโยน ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มด่ำกับรสชาติของ ขนม และ สโคน แบบเต็มๆ โดยที่ชาไม่ไปแย่งซีน
• เคล็ดลับ ชาดาจีลิงควรดื่มแบบ ไม่ใส่นม เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แบบเต็มที่ค่ะ

สรุปส่งท้าย จิบชาให้สนุก ไม่ต้องเป๊ะเสมอไป

สุดท้ายแล้ว การจิบชาและกิน สโคนอร่อยๆ มันคือเรื่องของความสุขค่ะ แม้ว่าจะมี “ธรรมเนียม” แบบ ผู้ดีอังกฤษ อยู่ แต่ก็ไม่ต้องเคร่งครัดจนเกินไป 

กุญแจสำคัญคือ 

• ถ้า สโคน มีรสชาติเข้มข้น (เช่น มีลูกเกดเยอะ) ให้เลือกชาที่รสชาติหนักแน่น เช่น English Breakfast
• ถ้า สโคน รสชาติเบาๆ หรือเป็นสโคน Plain ให้เลือกชาที่มีกลิ่นหอมหรือรสชาติอ่อนโยน เช่น Earl Grey หรือ Darjeeling

ลองเอาทริคนี้ไปปรับใช้ในการจัด เวลาน้ำชา ของตัวเองดูนะคะ ไม่ว่าจะจัดแบบมินิมอล หรือจัดเต็มแบบ AfternoonTea ไทย ที่บ้าน ก็รับรองว่าฟินเหมือนนั่งอยู่ลอนดอนแน่นอน