สวัสดีค่ะเหล่า Bakery lovers ทุกคน!
วันนี้เราจะพาไปเปิดโลก Food knowledge และเจาะลึก เกร็ดความรู้ เกี่ยวกับ ขนมอร่อย สุดคลาสสิกที่ครองใจผู้คนทั่วโลกอย่าง Scones แต่รู้หรือไม่ว่า ขนมชิ้นเล็ก ๆ นี้ มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสูตรต้นตำรับจากอังกฤษและเวอร์ชันที่พัฒนาในอเมริกา?
มาดูกันว่าความแตกต่างของ Scones ทั้งสองสไตล์นี้มีอะไรบ้าง เพื่อที่คุณจะได้เลือกสรร Tea time Snack ที่ถูกใจและลิ้มรส ขนมทั่วโลก ได้อย่างลึกซึ้ง!
Scones แบบอังกฤษ: เรียบง่าย สง่างาม คู่กับ Tea Time
Scones แบบดั้งเดิมจากอังกฤษ ถือเป็นหัวใจสำคัญของพิธี Afternoon Tea หรือ Tea time Snack พวกเขาถูกออกแบบมาเพื่อเป็น “พาหนะ” ชั้นดีในการนำพาแยมและครีมก้อน (Clotted Cream) เข้าสู่ปลายลิ้น
- รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส: มักจะทำเป็นทรงกลม มีความสูง เนื้อสัมผัสค่อนข้างเบา โปร่ง และนุ่ม (Fluffy) ไม่หนาแน่นจนเกินไป มีขอบที่ดูสะอาดตา
- รสชาติและความหวาน: รสชาติของตัว Scones เองจะค่อนข้างจืด (Plain) หรือหวานน้อยมาก มีเพียงความหวานอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของเครื่องเคียง
- ส่วนผสม: มักใช้เนยในปริมาณที่น้อยกว่า และบางสูตรอาจจะไม่มีไข่ไก่ ทำให้ตัวขนมไม่หนัก
- วิธีการเสิร์ฟ: นิยมเสิร์ฟแบบผ่าครึ่ง แล้วทาด้วย Clotted Cream หนา ๆ ตามด้วยแยมผลไม้ (Jam หรือ Preserves) ถือเป็นธรรมเนียมที่ขาดไม่ได้
Scones แบบอเมริกัน: จัดเต็มรสชาติ จบในชิ้นเดียว
ในขณะที่ Scones แบบอเมริกัน มักจะพบเห็นได้ตามร้านกาแฟ และถูกพัฒนาให้เป็น ขนมอร่อย ที่มีรสชาติเข้มข้นในตัวเอง เพื่อให้สามารถรับประทานเดี่ยว ๆ ได้
- รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส: ส่วนใหญ่มักทำเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมชิ้นใหญ่ มีความหนาแน่น (Dense) และหนักกว่าแบบอังกฤษ เนื้อสัมผัสจะมีความร่วนและออกไปทางเค้กมากกว่า
- รสชาติและความหวาน: มีรสชาติหวานกว่าอย่างชัดเจน มักจะมีการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปในเนื้อแป้งด้วย
- ส่วนผสม: ใช้เนยและน้ำตาลในปริมาณที่มากกว่ามาก มักมีส่วนผสมของไข่และครีม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและหนาแน่น
- ท็อปปิ้งและไส้: โดดเด่นด้วยการใส่ส่วนผสมต่าง ๆ เข้าไปในเนื้อแป้ง เช่น ผลไม้สด/อบแห้ง (แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่), ถั่ว, ช็อกโกแลต หรือแม้กระทั่งรสชาติแบบ Savory (เช่น ชีสและสมุนไพร) และมักมีการเคลือบน้ำตาล (Glaze) ไว้ด้านบน
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายคลาสสิกที่หลงใหลในความเรียบง่ายและพิถีพิถันของสไตล์อังกฤษ หรือชื่นชอบความจัดเต็มและหลากหลายของสไตล์อเมริกัน Scones ก็เป็น ขนมอร่อย ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว การรู้ เกร็ดความรู้ เล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ จะช่วยให้คุณเข้าใจใน Food knowledge และเพลิดเพลินกับการลิ้มรส ขนมทั่วโลก ได้อย่างมีความสุขยิ่งขึ้น!
ครั้งหน้าถ้ามีโอกาสลองทำหรือลองชิม Scones อย่าลืมสังเกตความแตกต่างเหล่านี้ แล้วมาแบ่งปันกันนะคะว่าคุณเป็น Bakery lovers ทีมอังกฤษหรือทีมอเมริกา!
